Altfränkische Sauerampfer - Suppe

Rezept für Altfränkische Sauerampfer - Suppe

Sauerampfer in nicht zu heißer Butter andünsten, ständig rühren damit er nicht anklebt. Wenn der Sauerampfer breiig ist, mit Gemüsebrühe ablöschen. Brühe wieder zum kochen bringen , die Kartoffelwürfel dazugeben. Anschließend abschmecken , ca.30 Min. kochen lassen.
Die Suppe durch ein Sieb streichen. Eigelbe mit der Sahne , etwas heißer Suppe verrühren. Diese Mischung in die Suppe gießen. Suppe bei geringer Hitze kurz binden lassen, dabei ständig umrühren (nicht aufkochen). Die restliche Butter dazugeben , anrichten.

Zutaten

350g	Sauerampfer, geputzt, gewaschen
3	Kartoffeln, gewaschen in Würfel geschnitten
50g	Butter
1 ½Liter	Gemüsebrühe
2	Ei(er), davon das Eigelb
4EL	Sahne
	Kräutersalz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net