Mexikanische Geflügel - Burritos

Rezept für Mexikanische Geflügel - Burritos

Hähnchenfilet abspülen, trocken tupfen , sehr fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen , das Fleisch darin kräftig anbraten. Knoblauch zufügen , glasig dünsten. Paprikaschote würfeln , mit den geschälten (, zerkleinerten) Tomaten hinzufügen. Mit den Gewürzen abschmecken , im geschlossenen Topf 15-20 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit für die Guacamole Avocados halbieren, entkernen , das Fruchtfleisch mit dem Löffel herauslösen. Grob zerkleinern, Zitronensaft zufügen. Mit einer Gabel (oder Kartoffelstampfer) fein zerdrücken bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Schmand , durchgepressten Knoblauch unterrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Für die Burritos dünne Pfannkuchen braten, diese mit dem fertig geschmurgelten Paprika-Tomaten-Hähnchen füllen , aufrollen. In eine Auflaufform legen , mit dem geriebenen Käse bestreuen, dann ca. 5 Minuten überbacken (auch gut vorzubereiten , dann kalt noch einmal 10-12 Min. im Ofen überbacken.
Dazu Eisbergsalat mit Tomaten , Paprika , die Guacamole reichen!
E-Herd: 200°C Gas: Stufe 3 Umlauft: 180°C
Kleiner Tipp: Ich bestreiche die Burritos auch gern mit der Guacamole , bestreue sie dann erst mit Käse zum Überbacken!

Zutaten

4	Tortilla/s, fertig oder selbst hergestellte Pfannkuchen
600g	Hähnchenfilet / Putenfilet
2Zehe/n	Knoblauch
1Dose/n	Tomate(n), geschält
½EL	Chilipulver
½TL	Kreuzkümmel
1	Paprikaschote(n), rote
200g	Käse, gerieben
	Öl, zum Anbraten
n. B.	Salz und Pfeffer
2	Avocado(s), reife
2EL	Zitronensaft
2EL	Schmand
1Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer

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