HomePavlova
original australisches Rezept
Den Backofen auf 180 ° Celsius vorheizen. Die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel schlagen bis sie beginnen dick zu werden. Weiter schlagen , den Zucker langsam einrieseln lassen. Den Eischnee schlagen, bis er steif ist. Essig , Speisestärke vorsichtig unterheben , noch mal kurz schlagen. Die Baisermasse sollte gut fest sein aber noch glänzen. Die Baisermasse auf ein gefettetes Backblech geben , zu einem ca. 3 cm hohen Kreis formen. Die Oberfläche glatt streichen. Das Pavlova in den Ofen schieben , die Temperatur auf 100° Celsius zurückschalten. Eine St,e backen, anschließend die Ofentür öffnen , das Pavlova bei geöffneter Tür kühl werden lassen. Wichtig ist, dass die Baisermasse außen knusprig wird aber hell bleibt , innen der Kern weich ist. Wenn der Boden beim Abkühlen in der Mitte leicht absinkt, ist das nicht schlimm , kann als Krater für die Schlagsahne dienen.
Kurz vor dem Servieren Schlagsahne steif schlagen, auf die erkaltete Baisermasse geben , mit m,gerecht zugerichteten frischen Früchten garnieren. In der kalten Jahreszeit kann man anstelle von frischen Früchten tropische Früchte aus dem Tiefkühlfach verwenden.
Zutaten
| 4 | Eiweiß |
| 280g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1TL | Essig |
| 1TL | Speisestärke |
| 2Becher | Schlagsahne |
| Früchte der Saison, gemischt |
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