Fisch, Süßwasserfisch, Barsch
Die Fischfilets eine halbe St,e vor dem Kochen waschen, säubern, beidseitig mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln , mit Salz, Pfeffer , etwas Chinagewürz würzen , ziehen lassen. Die Zwiebel schälen , in kleine, den Fenchel putzen , in mittelgroße Würfel schneiden. Das Fenchelgrün feinhacken , beiseite stellen. Gemüsewürfel in Butter leicht anbraten. Mit Salz, Pfeffer , etwas Zucker abschmecken. Den Weißwein angiessen , mit einigen Spritzern Sojasosse würzen. Die Flüssigkeit in ca. 5 Min. etwas reduzieren lassen. Die Fischfilets auf das Gemüse legen, einen Deckel auflegen , etwa 8 Minuten mitgaren lassen, bis der Fisch gar ist. Den Fisch auf vorgewärmte Teller legen, das Fenchelgrün , Creme Fraiche unter das Gemüse rühren, nochmal erhitzen , auf die Teller dazugeben. Dazu serviert man Basmati-Reis (laut Anleitung zubereitet) , einen leicht gekühlten Riesling. Guten Appetit.
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