Rezept für Southern Fried Chicken
Das Wasser (oder halb Wasser/halb Milch o. Buttermilch) mit 1 EL Salz in einer großen Schüssel vermischen, Hähnchenteile hineinlegen , abgedeckt mind. 8 St,en (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Das Fleisch danach unter kaltem Wasser nochmals abspülen , abtrocknen, mit Salz , Pfeffer würzen. Das Mehl zusammen mit 1/2 TL Salz , 1/2 TL Pfeffer in einen großen Gefrierbeutel füllen , gut mischen, Hähnchenteile portionsweise in den Beutel geben, Beutel verschließen , gut schütteln, bis alles gleichmäßig mit Mehl bedeckt ist. Öl , Speck in einer tiefen Pfanne oder einem Bräter erhitzen , die Fleischstücke mit der Hautseite nach unten zudeckt ca. 5 Minuten anbraten, Deckel abnehmen , das Fleisch ca. 10 Minuten unter mehrmaligem Wenden weiter braten, bis alles gleichmäßig braun ist. Ausgebratene Stücke auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In Amerika isst man dazu Kartoffelpüree, gebutterte Maiskolben , Biskuits (= Rolls, Scones).
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