Feldsalat

mit Kartoffeldressing

Die Kartoffel schälen, waschen , in sehr kleine Würfel schneiden. In der Brühe garen. (Ich nehme einen gefüllten Kaffeepott.) Die Kartoffel durch ein Sieb streichen oder mit der Gabel fein zerdrücken. In die Brühe zurückgeben, wobei ich erst einmal 2/3 der Brühe nehme , bei Bedarf später nachgieße.
Die Schalotte fein würfeln, mit Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer , Zucker verrühren. Diese Masse kann extra angerührt oder sofort mit der Kartoffel-Brühe-Masse vermengt werden. Es ergibt ein dickflüssiges Dressing.

Den Feldsalat putzen, waschen , gründlich trocken schleudern. Die jeweilige Portion auf den Tellern anrichten , mit dem Dressing übergießen. Bitte nicht unterrühren.

Anstatt der Schalotte können auch Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln genommen werden.
Wer mag, kann auch ein wenig Knobi in das Dressing geben.

Zutaten

1	Kartoffeln, kleine bis mittelgroße
1Tasse	Gemüsebrühe, (instant)
1TL	Senf, scharfer
1EL	Wein, weiß
2EL	Öl, (Sonnenblumenöl)
1	Schalotte(n)
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
1Prise	Zucker
4Port.	Feldsalat

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