HomeBabaganoush
orientalische Vorspeise mit Suchtfaktor
Die Auberginen so lange backen, bis sie ganz weich sind , die Haut fast schwarz ist, das dauert ungefähr 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen , etwas abkühlen lassen.
Die noch lauwarmen Auberginen halbieren , das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Dann das Fruchtfleisch zusammen mit der Sesampaste, dem Zitronensaft , dem Olivenöl im Mixer fein mixen.
Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken , zum Auberginenpüree geben, dann mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Petersilienblättchen abzupfen, ebenso wie die Oliven fein hacken , kurz vor dem Servieren auf das Babaganoush streuen. Dazu gibt es Fladenbrot, mit Sesam , Schwarzkümmel bestreut.
Zutaten
| 2 | Aubergine(n), ca. 500g |
| 3EL | Sesampaste, (Tahin) |
| 3EL | Zitronensaft |
| 2EL | Olivenöl, beste Qualität |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| ½Bund | Petersilie, glatte |
| 1EL | Oliven, schwarze ohne Stein |
mehr...
Empfehlung
