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edle Schokoladen-Wickeltorte mit Orangenfüllung
Für den Mürbeteig alle Zutaten gut verkneten, auf Springformgröße ausrollen, in die Form legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen , gut 1 St,e kalt stellen.
Inzwischen für den Biskuit Eigelbe , Zucker cremig schlagen, Mehl mit Kakao mischen , die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen , weiterschlagen, bis die Masse wieder richtig steif ist. Alles vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausstreichen , im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10-12 min backen.
Danach auf ein feuchtes Küchentuch stürzen , auskühlen lassen.
Inzwischen den Mürbteig für etwa 10-15 min in den Ofen schieben. Danach noch heiß mit der Orangenkonfitüre bestreichen.
Für die Füllung Orangen filetieren , im Mixer pürieren. Die Haut darf noch dran sein!
Die Gelatine inzwischen einweichen. Den Orangensaft erwärmen.
Das Orangenpüree mit dem Frischkäse gut verrühren.
Die Gelatine in dem Saft auflösen , etwa 2-3 El der Orangenmasse darunter rühren. Anschließend die Gelatinemasse schnell unter die übrige Orangencreme rühren. Im Kühlschrank kurz angelieren lassen.
Die Sahne steif schlagen , mit dem Vanillezucker unter die ausgekühlte Creme heben.
Die Biskuitplatte mit der Creme gleichmäßig bestreichen , in ca. 4 cm breite Streifen schneiden.
Den ersten Streifen ausrollen , in die Mitte der Springform auf den Mürbeteig setzen.
Die anderen Streifen direkt ansetzen , eng darum legen, bis die Form ausgefüllt ist.
Mit dem Springformrand umschließen , kalt stellen.
Die völlig durchgekühlte Schokosahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, ca. 4 El davon in einen Spritzbeutel abfüllen. Die Torte mit der übrigen Schokosahne einstreichen, danach mit der Schokosahne aus dem Spritzbeutel garnieren. .
Mit Schokodekor , Mandeln nach Belieben verzieren.
Für die Füllung kann man ganz nach Belieben Doppelrahmfrischkäse oder auch fettreduzierten nehmen.
Zutaten
| 50g | Butter |
| 2EL | Nutella |
| 100g | Mehl |
| 2EL | Konfitüre (Orangenkonfitüre) |
| 4 | Eigelb |
| 75g | Zucker |
| 4EL | Wasser, heiß |
| 100g | Mehl |
| 25g | Kakaopulver |
| 4 | Eiweiß |
| 50g | Zucker |
| 2 | Orange(n), (400 g) |
| 400g | Frischkäse, leichter |
| 4Blatt | Gelatine |
| Zucker oder Süßstoff nach Belieben | |
| 200g | Sahne |
| 400g | Sahne |
| 125g | Schokolade, bitter, mind. 70 % |
| Schokoladenraspel | |
| n. B. | Schokodekor |
| evtl. | Mandel(n) |
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