HomeBillas Königsberger Klopse
Rezept für Billas Königsberger Klopse
Hack, eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen, Eier , geriebene Zwiebel vermischen. Mit der Sardellenpaste, Salz, Pfeffer , Majoran abschmecken. Aus der Masse Klopse formen. Rinderbrühe zum Kochen bringen , die Klopse darin in etwa 15 Minuten gar ziehen, aber nicht mehr kochen lassen, sonst zerfallen sie! Wenn sie oben schwimmen sind sie gar. Man kann nun die Klopse aus der Brühe nehmen , die Brühe absieben um sie für die Soße zu verwenden.
Für die Soße Butter oder Margarine erhitzen , das Mehl darin andünsten. Nach , nach unter Rühren die Fleischbrühe hinzufügen. Die Soße aufkochen , ein paar Minuten kochen lassen; anschließend mit Wein, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer , Salz abschmecken. Die Kapern nun ebenfalls zufügen.
Eigelb , Sahne verrühren , unter die Soße mischen. Nun nicht mehr kochen lassen , die Klopse in die Soße geben.
Die Menge ergibt ca. 12 Klopse
Zutaten
| 250g | Hackfleisch vom Schwein |
| 250g | Tatar |
| 1 | Brötchen |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Schalotte(n) |
| ½EL | Sardellenpaste |
| ½TL | Majoran |
| 40g | Butter |
| 40g | Mehl |
| ½Liter | Rinderbrühe |
| 3EL | Kapern, (gerne mehr!) |
| 100ml | Wein, weiß |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1TL | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| ⅛Liter | saure Sahne |
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