Westfälischer Kartoffelauflauf

Uhles

Den Speck fein würfeln, die Mettwurst häuten, in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen , fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen , auf einer groben Reibe in eine Schüssel raffeln. Die Kartoffeln mit den Zwiebeln, den Eiern, dem Mehl , dem Öl gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat kräftig abschmecken.
Eine große, flache Auflaufform einölen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Hälfte der Kartoffelmasse in die Form füllen. Die Hälfte des Specks , der Mettwurst darauf verteilen. Die restliche Kartoffelmasse darüber geben , mit dem übrigen Speck , der restlichen Wurst belegen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 1 St,e , 15 Minuten backen.

Dazu passt: Grüner Salat oder Krautsalat.

Zutaten

100g	Speck, durchwachsener
200g	Wurst, (Mettwurst, Hartwurst)
2	Ei(er)
2große	Zwiebel(n)
2kg	Kartoffeln
1EL	Mehl
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
	Muskat, gerieben

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