Grundlage für viele Gerichte
Das Hühnerfleisch , die Zwiebeln in einen großen Suppentopf geben , bei geringer Hitze unter Rühren leicht anbräunen. Das Wasser einrühren , dabei die Bratrückstände vom Topfboden lösen. Aufkochen , den entstehenden Schaum abschöpfen. Die restlichen Zutaten zugeben, den Topf halb abgedeckt 3 St,en sanft köcheln lassen. Die Brühe abseihen, abkühlen lassen , in den Kühlschrank stellen. Die Fettschicht von der Oberfläche abnehmen. Die fertige Brühe sollte bald weiterverarbeitet oder verzehrt werden oder Portionsweise eingefroren werden. Tiefgefroren kann sie bis zu 6 Monaten gelagert werden.
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