Auberginen - Brotaufstrich

Rezept für Auberginen - Brotaufstrich

Die gewaschenen , abgetrockneten Auberginen bei starker Hitze auf einer Herdplatte von allen Seiten ankohlen lassen (entweder Alufolie direkt auf die Herdplatte oder eine Gusseisenpfanne, kein Öl rein). Danach die verkohlte Pelle abziehen. Die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Auberginen fein hacken , mit der Zwiebel vermengen. Danach etwa ein dl Öl schluckweise unterrühren (Mayonnaiseprinzip), bis die Konsistenz cremig , die Farbe heller wird. Mit Salz abschmecken , kühl stellen. Mehr Würze ist nicht nötig, solcherart zubereitet entwickeln selbst Auberginen eine leichte Schärfe.
Schmeckt am besten auf dick gebuttertem Weißbrot.

Zutaten

2große	Aubergine(n)
1m.-große	Zwiebel(n)
4EL	Öl (Sonnenblumenöl)
	Salz

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