HomeSpaghettipfannkuchen, gefüllt
Rezept für Spaghettipfannkuchen, gefüllt
1 1/2 Äpfel schälen , in Stifte schneiden. Mit etwas Wein beträufeln.
Zwiebelwürfel in 1/2 El Öl anschwitzen, Schinken dazugeben , ebenfalls anschwitzen. Apfelstifte zugeben, kurz andünsten , mit 200 ml Wein ablöschen. Etwas einkochen lassen (Die Äpfel dürfen nicht zu weich werden).
80 g Pinienkerne mit 30 ml Sahne pürieren. Die Masse in 1 TL Öl dünsten. Mit der restlichen Sahne , dem restlichen Wein auffüllen. Mit Salz, Pfeffer , Tabasco abschmecken. Etwas einkochen lassen. Tomatenwürfel , gehackte Petersilie zugeben. Den restlichen halben Apfel mit Schale in 12 Spalten schneiden , knapp mit Wasser bedecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. 1/4 der Spaghetti leicht anbraten, salzen , pfeffern. 1/4 des Pfannkuchenteiges darauf geben, von beiden Seiten goldgelb backen , im Ofen warm halten. Für die 3 weiteren Portionen genauso verfahren.
Warme Apfel-Schinken-Füllung nochmals abschmecken, auf den Pfannkuchen verteilen , aufrollen. Mit der heißen Pinienkernsauce anrichten , mit Pinienkernen bestreuen. Die Teller mit Apfelspalten , Petersilienblättchen dekorieren. Guten Appetit!
Zutaten
| 250g | Nudeln (Spaghetti) |
| 1 | Ei(er) |
| 100ml | Öl |
| 150g | Mehl |
| 250ml | Milch |
| 4 | Tomate(n) |
| 100g | Pinienkerne |
| 200g | Schinken (Bauernschinken) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| ½Bund | Petersilie, glatte |
| 2 | Äpfel, säuerliche (z.B. Boskop) |
| 300ml | Wein, weiß, trocken |
| 100ml | Sahne |
| 5Spritzer | Tabasco |
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