HomeBuletten mit grünen Bohnen
und Kartoffelpüree
Die Kartoffeln schälen , in Salzwasser gar kochen.
75 ml Milch in einem Topf lauwarm erhitzen , das Brötchen darin einweichen. Die Zwiebel abziehen , klein schneiden. Das Ei trennen , die Petersilie klein hacken.
Das Brötchen aus der Milch nehmen , ausdrücken. Das Hackfleisch mit Zwiebeln, 1 EL Senf, Petersilie, Eigelb , Brötchen verkneten , mit Salz , Pfeffer würzen. Aus dem Fleischteig Buletten formen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen , die Buletten bei mittlerer Hitze darin braten. Die fertigen Buletten im Backofen warm stellen.
Zum Bratfett 20 g Butter geben , das Mehl darin anschwitzen. Diese Mehlschwitze mit 250 ml Milch ablöschen , 10 Minuten köcheln lassen. 1 TL Senf dazu geben , die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Bohnen mit dem Bohnenkraut in zehn Minuten in Salzwasser gar kochen. Abgießen , anschließend mit Eiswasser abschrecken, mit 25 g Butter in einer Pfanne anschwenken , mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln abgießen , ausdämpfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse geben , in einem Topf mit der restlichen Milch , der übrigen Butter verrühren. Das Kartoffelpüree mit Muskat, Salz , Pfeffer abschmecken. Anschließend die Sahne steif schlagen , unter das Püree heben.
Die Buletten mit den grünen Bohnen, dem Kartoffelpüree , der Sauce auf Tellern anrichten.
Zutaten
| 250g | Hackfleisch, gemischt |
| 250g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 1 | Brötchen |
| 150g | Bohnen, grüne |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 170g | Butter |
| 1EL | Butterschmalz |
| 25g | Mehl |
| 50g | Sahne |
| 425g | Milch |
| 2EL | Senf, mittelscharf |
| 2Zweig/e | Bohnenkraut |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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