Brezenknödel

Rezept für Brezenknödel

Brezen in kleine Würfel schneiden. Milch erhitzen , über die Brezen geben. Eier , Petersilie unterrühren, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Die Zwiebeln anschwitzen , ebenfalls zum Knödelteig geben. Alles etwa 20-30 Minuten gut durchziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit kurz durchrühren.
Dann 6 bis 7 Knödel formen , in kochendem Salzwasser etwa 25 Minuten köcheln lassen. Die Knödel aus dem Wasser nehmen , heiß servieren.

Variante: Nicht Knödel, sondern eine Wurst aus dem Teig formen , wie Serviettenknödel eingerollt in kochendem Salzwasser köcheln lassen, bis sie gar ist. Dann in Scheiben schneiden , heiß servieren.

Kalt geworden, lässt sich der Serviettenknödel am nächsten Tag, in Scheiben geschnitten, in Butter goldbraun angebraten, zu jedem Braten servieren

Zutaten

6	Brezel(n) (Laugenbrezel vom Vortag)
100g	Zwiebel(n), fein gewürfelt
200ml	Milch
3	Ei(er)
1Bund	Petersilie, gehackt
50g	Butter
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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