Peruanische Pfefferpfanne

Rezept für Peruanische Pfefferpfanne

Schweinefilet mit Salz , Pfeffer würzen , beidseitig scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen , warm stellen. Paprika , Zwiebeln im Bratensatz anbraten, bis die Zwiebel Blasen wirft. Aus der Pfanne nehmen , warm stellen.
Bratensatz mit etwas Paprikapulver stauben, mit Brühe ablöschen. Saure Sahne , Creme Fraiche mit dem Mehl verrühren, einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Senf, Sojasauce , evt. einem Spritzer Worcestershiresauce abschmecken , kurz köcheln lassen.
Fleisch , Zwiebeln zurück in die Sauce geben, rosa Pfefferkörner dazugeben, kurz kochen lassen. Noch mal abschmecken , mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Dazu schmeckt am besten Reis.

Zutaten

600g	Schweinefilet, in dünne Scheiben geschnitten
2	Zwiebel(n), geachtelt, in einzelne Scheiben geteilt
3	Paprikaschote(n), 1x rot, 1x gelb, 1x grün, in ca. 2-cm-große Stücke geschnitten
	Öl
etwas	Paprikapulver, edelsüß
200ml	Brühe
	Knoblauch
1EL	Sojasauce
1TL	Senf, mild
250ml	saure Sahne
125ml	Crème fraîche
1TL	Mehl, zum Binden
1TL	Pfeffer, rosa, ganz
	Petersilie, fein gehackt
	Salz und Pfeffer

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