Bestes Woken

asiatische Pfanne

Zunächst die Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden (nicht in Streifen!). Mit fein geschnittenem Knoblauch, Weißwein, reichlich Sojasauce, Austernsauce , vor allem Speisestärke vermischen , für einige St,en in den Kühlschrank legen. In dieser Zeit auch die getrockneten Pilze einweichen , das Wasser regelmäßig wechseln (bis es beinahe klar ist).

Die Paprikaschote in feine Steifen, die Chilischote fein hacken, die Karotten in schräge, dünne Scheiben , die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Champignons vierteln. Die Zwiebeln achteln , die Schichten trennen.

Den Wok mit dem Erdnussöl gut anheizen , Karotten, Zwiebeln , alle Pilze gut darin anbraten, dann das Huhn dazugeben. Immer gut rühren , alles gut anbraten, wir brauchen die Röstaromen. Erst wenn alles gut angebraten ist, mit Sojasauce, Austernsauce , etwas Wasser ablöschen. Die Sauce bindet durch die Stärke von allein. Nun Paprika, Chilischote, Ingwer , Sambal Oelek dazugeben (je nach Geschmack). Mit Sojasauce, Austernsauce , Chili abschmecken. Nicht mehr lange köcheln lassen, das Gemüse muss knackig , frisch bleiben. Ganz zum Schluss die Sojasprossen unterrühren, alles nochmal kurz erhitzen , mit Reis oder asiatischen Nudeln servieren.

Zutaten

400g	Hühnerbrust
1	Paprikaschote(n), rote
250g	Champignons, braune
4	Lauchzwiebel(n), auch reichlich vom Grün
1Handvoll	Sojasprossen
1Handvoll	Pilze, getrocknete asiatische
4kleine	Karotte(n)
3EL	Speisestärke
6EL	Weißwein oder noch besser Reiswein
10Spritzer	Sesamöl, geräuchertes
2EL	Öl, (Erdnussöl)
1	Chilischote(n)
2TL	Chili, getrocknet
2TL, gehäuft	Sambal Oelek
10EL	Sojasauce
10Spritzer	Austernsauce oder Fischsauce
2	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer (so lang wie ein halber Daumen)
2	Zwiebel(n)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net