Spinat - Schafskäse - Lasagne

Lasagne ohne Fleisch, die gigantisch schmeckt, für Vegetarier geeignet

Schäle Knoblauch , Zwiebeln , schneide diese in kleine Würfel. Erwärme das Öl in einem Topf oder in einer Pfanne. Wenn das Öl heiß genug ist, dünste die Knoblauch- , Zwiebelwürfel darin glasig. Füge jetzt den unaufgetauten Spinat , das Wasser hinzu , lasse den Spinat bei schwacher Hitze mit Deckel unter gelegentlichem Umrühren auftauen. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss.
Heize den Backofen vor: Ober-/Unterhitze 200°C, Heißluft 180°C, Gas Stufe 2-3.

Für die Béchamelsauce musst du die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Ist die Butter heiß, dann rühre das Mehl unter. Erhitze das Mehl so lange darin, bis es hellgelb ist. (= Mehlschwitze) Nun die Milch , Gemüsebrühe hinzu gießen , mit einem Schneebesen durchschlagen, achte dabei darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen , bei schwacher Hitze etwa 5 Min. ohne Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen.

Zerbrösele den Schafskäse. Gib jetzt etwas von der Sauce in eine Auflaufform, darauf 1 Schicht Lasagneblätter legen, dann etwas Spinat , etwas Schafskäse darauf geben , mit Sauce bedecken. Wiederhole dies (Lasagneblätter, Spinat, Schafskäse , Béchamelsauce), so dass etwa 4 Lasagneschichten entstehen.
Streiche die restliche Béchamelsauce auf die oberste Lasagneschicht , streue den Gratinkäse über die Lasagne.
Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben , etwa 35 Minuten backen lassen.

Zutaten

3	Knoblauchzehe(n)
3	Zwiebel(n)
4EL	Olivenöl
600g	Blattspinat, TK
3EL	Wasser
	Salz und Pfeffer
	Muskat
50g	Butter, oder Margarine
50g	Mehl
500ml	Milch, kalt
500ml	Gemüsebrühe, kalt
	Salz und Pfeffer
	Muskat
300g	Schafskäse
225g	Lasagneplatte(n), ohne Vorgaren
100g	Käse, gerieben

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