Selleriesalat eingemacht

schmeckt wie gekaufter

Den Sellerie waschen, in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Dann erst die Scheiben schälen , mit einer Reibe in gröbere Stifte reiben. Das Reiben muss es schnell gehen, sonst wird der Sellerie braun am Besten man beträufelt den geriebenen Sellerie mit Zitronensaft.

2 l Wasser , die Zitronensäure zum Kochen bringen , den geriebenen Sellerie 2 Min. kochen, abtropfen lassen , in Gläser füllen (den Kochsud auffangen).

Aus dem 1/4 l Gurkenaufguss, einem 1/4 l Kochsud, Salz, Zucker , Einmachhilfe einen Sud herstellen , die Gläser bis zum Überlauf füllen. Verschließen , in der Mikrowelle bei voller Leistung ca. 3 Minuten pro 0,5-l-Glas erhitzen. Der Deckel muss sich leicht wölben, sodass das Glas ein wenig schaukelt, wenn man es auf den Kopf stellt. Wenn nicht, nochmals kurz erhitzen. Mehrere Gläser in der Mikrowelle verlängern die Einkochzeit.

Zutaten

2große	Knollensellerie
2Liter	Wasser
¼Liter	Essig (Gurkenaufguss - gewürzter Gurkenessig)
¼Liter	Sud (Kochsud)
10g	Salz
50g	Zucker
1 ¼g	Einmachhilfe (Sorbinsäure, 0,5 Tütchen)
1 ¼g	Zitronensäure (0,25 Tütchen)
n. B.	Zitronensaft zum Beträufeln

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