HomeHessischer Lohplatz - auch Schmiechelskuchen oder Salzkuchen genannt
Hessische Spezialität, für die jedes Dorf ein eigenes Rezept hat. Ohne Schinken auch für Vegetarier geeignet.
Die Hefe wird im lauwarmen Wasser aufgelöst , mit Mehl, Salz , Öl vermischt. Dann bleibt der Teig abgedeckt an einem warmen Ort stehen. Ideal ist ein Platz in der Nähe des Ofens, der in dieser Zeit bereits vorgeheizt wird.
Belag:
Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Quark, Schmand , Eier werden zu dem Kartoffelschnee gegeben , so viel heiße Milch zugegeben, dass eine streichfähige Masse entsteht. Diese wird kräftig mit Salz , Pfeffer abgeschmeckt.
Jetzt wird der Teig gut durchgeknetet, bis er sich vom Schüsselrand löst, auf einem geölten Blech ausgerollt , die Kartoffelmasse darauf gestrichen. Auf dem Belag verteilt man die Schinkenwürfel , streut den Mohn darüber.
Der Lohplatz wird bei Ober- , Unterhitze bei 225°C ca. 30 Min. gebacken , lauwarm gegessen. Schmeckt aber auch kalt.
Tipp:
Statt Hefeteig kann man auch 500 g Backmischung für Bauernbrot nach Vorschrift verwenden, dann wird es noch etwas kräftiger.
Wer mag, kann der Kartoffelmasse auch Zwiebeln zusetzen oder den Mohn durch Kümmel ersetzen.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 20g | Hefe |
| 250ml | Wasser, lauwarm |
| 1TL, gestr. | Salz |
| 3EL | Öl |
| Öl, für das Blech | |
| 1 ¼kg | Kartoffeln, am Vortag gekocht |
| 250g | Schinken, roh, gewürfelt |
| 500g | Quark, 20% |
| 2Becher | Schmand, je 250 g |
| 2 | Ei(er) |
| n. B. | Milch, heiß |
| 1EL, gest. | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
| 50g | Mohn, ungefähre Angabe |
mehr...
Empfehlung
