HomeSauerteigmischbrot
Rezept für Sauerteigmischbrot
Dann aus den restlichen Zutaten einen weichen Teig kneten. Dabei vorsichtig bei der Wasserzugabe sein, zuerst 250 ml lauwarmes Wasser, dann nach Bedarf evt. mehr zugeben, bis die Teigkonsistenz etwas weicher als bei Hefegebäcken ist. Da der Teig etwas klebrig ist, am besten mit der Küchenmaschine 5-10 Minuten kneten lassen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, nochmals kräftig durchkneten , in einem Gärkörbchen abgedeckt ca. 2 St,en gehen lassen (wenn man kein Gärkörbchen hat, tuts auch ein normales Brotkörbchen oder eine Schüssel, die mit einem bemehlten Küchentuch ausgelegt wird).
In der Zwischenzeit den Ofen auf 250°C aufheizen, bevor das Brot eingeschoben wird ca. 250 ml kochendes Wasser in den heißen Backofen gießen (Vorsicht, nicht am Dampf verbrühen). Das Brot aufs heiße Backblech (noch besser Pizzabackstein) geben, die Hitze auf 200°C runterdrehen , ca. 1-1,5 St,en backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Zutaten
| 400g | Mehl (Roggenmehl Typ 1150) |
| 200g | Mehl (Dinkelmehl Typ 630) |
| 300g | Mehl (Weizenmehl Typ 1050) |
| 50g | Teig (Sauerteigstarter) |
| 500ml | Wasser |
| 1EL | Salz |
| 1EL | Gewürzmischung (Brotgewürz) |
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