HomeIlles Pflaumenchutney mit Apfel
Zugabe zu hellem Fleisch, Wild und Geflügel, Käse vorallem Ziegenkäse und sonstigem
Die Pflaumen waschen , entkernen , klein schneiden.
Die Äpfel schälen , sehr fein schneiden , beides mit 50 ml kochendem Wasser, Balsamico , Madeira, Zitrone , Honig etwas Saft ziehen lassen.
Die Schalotten halbieren , in feine Scheiben schneiden , zugeben , bei geschlossenem Deckel einige Minuten kochen, bis die Äpfel/Pflaumen zerfallen.
Im offenen Topf auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Chutney die Konsistenz eines groben Pflaumenmuses hat.
Ein Antihafttopf oder eine Pfanne verhindert das Anbrennen beim sämig köcheln.
Zum Schluss Lorbeerblatt , Zimtstange aus dem Chutney
nehmen, mit Salz , Zucker abschmecken , heiß in Marmeladengläser füllen.
Zutaten
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