Dorade mit Salzkruste

Rezept für Dorade mit Salzkruste

Eine Zitrone vierteln, mit Petersilie , Lorbeerblättern in den Bauchraum des Fisches geben. Über das Salz etwas Wasser träufeln. Die zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Den Fisch mit Olivenöl bestreichen.

In eine feuerfeste Form eine 1 cm dicke Schicht Salz streuen, darauf Zitronenscheiben legen , darauf den Fisch, danach wieder Zitronenscheiben , Salz. Der Fisch muss vollständig bedeckt sein.

Im vorgeheizten Backofen die Dorade bei 250°C ca. 20 Minuten garen. Die Salzkruste entfernen , servieren.

Zutaten

1	Fisch, (Dorade, Goldbrasse), etwa 1 kg, küchenfertig
2kg	Salz, grobes
2	Zitrone(n), unbehandelt
1Bund	Petersilie
2	Lorbeerblätter
etwas	Olivenöl

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