Zucchini - Zitronen - Spaghetti

für Vegetarier geeignet, superlecker und einfach

Die Zitronen waschen , trocken reiben. Die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, beiseitestellen. Die Zitronen auspressen. Den Knoblauch schälen , fein hacken. die Zucchini in ca. 3 cm lange Stifte schneiden.

In einem großen Topf ca. 5 l Wasser, 5 TL Salz , den Zitronensaft (bis auf ca. 1 EL) aufkochen. Die Nudeln darin bissfest kochen, dabei die Zitronenstreifen kurz vor Ende der Garzeit zugeben.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zucchini darin unter Rühren anbraten. Knoblauch , Thymian zugeben, salzen, pfeffern. Die Brühe , den restlichen Zitronensaft zugießen, zugedeckt ca. 5 Min. dünsten.

Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen , mit den Zucchini mischen. Mit zerbröckeltem Schafskäse oder Mozzarella (ich bevorzuge Schafskäse) bestreuen.

Zutaten

350g	Zucchini
250g	Spaghetti
	Wasser
100g	Schafskäse oder Mozzarella
100ml	Gemüsebrühe
2	Zitrone(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
1TL	Thymian, getrocknet
	Salz und Pfeffer
evtl.	Kräutersalz

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