Topfengebäck

nach russischer Art (Watruschki), ergibt 20 Stück

Hefe im Wasser glatt rühren, alle Zutaten zu einem glatten Germteig verkneten warm stellen ca. 45 min.
Cranberries mit Rum bedecken , ziehen lassen.

Für die Fülle den Topfen, Eidotter, Zucker , Zitronensaft gut verrühren.

Den Teig auf dem bemehlten Brett 1x durchkneten , zu einer Rolle drehen. In 20 Stücke teilen, die Stücke zu Kugeln formen , ca. 10 Minuten gehen lassen.
Dann in jede Kugel mit dem Boden eines Glases Vertiefungen drücken.

Backrohr auf 160° Umluft (180° Ober/Unterhitze) aufheizen.

Die Küchlein auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, in die Vertiefung ca ½ Essl. Topfenfülle geben , nach Belieben Cranberries drauf geben. Den Rand mit Eiklar bestreichen , mit dem Zuckergemisch (mit Hilfe eines Teelöffels) bestreuen.
Dann ca. 20 min backen.
Frisch schmeckt dieses Gebäck am besten.

Anstelle von Cranberries schmecken auch Rosinen oder Beeren fein, oder auch ganz weglassen.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe, frische 42 g
	Salz
1	Ei(er)
75g	Zucker
65ml	Öl
150ml	Buttermilch
60ml	Wasser, lauwarm
½	Zitrone(n), die Schale
250g	Quark, (Topfen)
1	Eigelb
80g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
½	Zitrone(n), die Schale
4EL	Cranberries
	Rum
	Eiweiß, zum Bestreichen
3EL	Zucker /Staubzucker - Gemisch
0,3TL	Zimt

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