HomeDschungelcurry mit Huhn
Gaeng Pa Gai - thailändisches Curry ohne Kokosmilch, auch Waldcurry genannt
Für das Curry das Hähnchenfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Erbsenauberginen von den Stängeln zupfen. Die Flügelbohnen schräg dritteln. Die Maiskölbchen der Länge nach vierteln , Bambussprossen in m,gerechte Stücke schneiden.
Rote , grüne lange Chilis längs halbieren, Kerne entfernen , in dünne Streifen schneiden. Kaffir-Limettenblätter zerrupfen. Die grünen Pfefferkörner waschen , etwas teilen (können ruhig am Stängel bleiben). Krachai in feine längere Streifen schneiden.
Das Öl erhitzen , die Paste darin für ca. 2 Minuten braten. Hühnerbrust , Hühnerbrühe zugeben , ca. 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt die restlichen Zutaten zufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker , Fischsauce abschmecken , mit Reis servieren.
Dschungelcurry ist traditionell sehr scharf. Man kann aber gerne die Schärfe nach Geschmack reduzieren. Dann für die Paste einfach nur ein paar getrocknete , weniger frische Chilischoten nehmen.
Das Gemüse kann nach Belieben verändert oder ergänzt werden. Oft werden auch Kürbis , Bittergurke zugegeben. Das Curry schmeckt auch mit Fisch, Rind oder Schwein.
Zutaten
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