Erdbeerjoghurt - Kuppeltorte

sehr fettarm, da ohne Sahne, für 12 Stücke

Für den Teig die Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers weißcremig aufschlagen, Eiweiß mit der anderen Hälfte steif schlagen. Das Mehl über die Eigelbcreme sieben, die Eiweißmasse darüber geben , mit dem Schneebesen unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben , bei 180 Grad ca. 15-20 min backen. Aus der Form lösen , abkühlen lassen.

Eine r,e Schüssel (ca. 1 l) mit Klarsichtfolie auslegen.

Erdbeeren waschen , putzen. Die Hälfte davon in dünne Scheiben schneiden , die Schüssel damit auslegen.
Die restlichen Erdbeeren würfeln.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Joghurt mit Zitronensaft , 50 g Zucker glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken , unter sanftem Erwärmen verflüssigen. Mit 2-3 EL der Joghurtcreme mischen , dann gründlich mit der restlichen Creme vermischen. Kalt stellen, bis die Creme leicht anzieht (ca. 10 min).

Inzwischen das Eiweiß mit dem übrigen Puderzucker steif schlagen , mit den gewürfelten Erdbeeren unter die Joghurtcreme heben. In die vorbereitete Schüssel füllen, den Biskuitboden darauf legen (ggf. passend etwas kleiner als die Schüssel zuschneiden) , vorsichtig andrücken, so dass ein wenig von der Creme an den Seiten hoch quillt.

Die Torte ca. 3-4 Std. kalt stellen, stürzen , vorsichtig die Klarsichtfolie abziehen.

Mit Minzeblättern, Schokospänen, Schokostreuseln o.ä. dekorieren.

Tipp:
Falls der Kuchenboden an den Seiten nicht genügend mit Creme bedeckt ist, kann man ihn auch mit Marmelade bestreichen , Schokostreusel dagegen drücken.

Zutaten

3	Ei(er)
100g	Zucker
75g	Mehl
400g	Erdbeeren
500g	Joghurt, n.B. fettarm
100g	Puderzucker
2	Eiweiß
2EL	Zitronensaft
10Blatt	Gelatine
	Minze
	Schokolade

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