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knuspriger Schokoboden mit zweimal Äpfeln: in der Füllung und als Belag
Die Butter mit Zucker, Vanillezucker , dem Ei schaumig rühren. Das Mehl mit dem Puddingpulver , dem Backpulver mischen , nach , nach dazugeben (Knethaken dafür verwenden). Den Teig in die Form drücken , einen Rand von 3 - 3,5 cm hochdrücken. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
Für die Füllung die Äpfel fein raspeln, mit Zitronensaft , Weinbrand beträufeln , ebenfalls kalt stellen (wer mag, kann sie auch etwas länger ziehen lassen). Die Eier trennen, das Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft , 1 Prise Salz steif schlagen. Die Haselnüsse mit Schokolade, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale , Apfelraspeln gut verrühren. Dann den Eischnee locker unterheben , alles gut vermischen. Die Füllung auf dem Boden verteilen , glatt streichen.
Für den Belag die Äpfel entkernen, schälen, halbieren , die Wölbung fein einschneiden. Auf die Füllung legen , mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Minuten backen Dann die Äpfel nochmals mit Konfitüre bestreichen , weitere 20 - 30 Minuten backen. Evtl. die letzten 5 Minuten auf Grill stellen , etwas Farbe nehmen lassen (aber nicht zu viel). Je nach Ofen während des Backens die Temperatur eventuell etwas nach unten fahren, die Nussmasse darf aber nicht mehr flüssig sein.
Nach dem Backen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, den Rand entfernen , nochmals 15 - 30 Minuten stehen lassen. dann den Boden entfernen , den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 25g | Puddingpulver, (Schokolade) |
| ½Pck. | Backpulver |
| 125g | Butter, weiche |
| 80g | Zucker (bei Bedarf mehr) |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1großes | Ei(er) |
| 200g | Haselnüsse, gemahlene |
| 100g | Schokolade (am besten Apfel - Zimt, sonst Zartbitter oder Vollmilch) |
| 90g | Zucker (bei Bedarf bis zu 100 g) |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| ½TL | Zimt |
| 1Msp. | Zitronenschale, gerieben (Citroback) |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1EL | Weinbrand |
| 2große | Äpfel |
| 2große | Ei(er) |
| 5m.-große | Äpfel |
| 100g | Aprikosenkonfitüre |
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