HomeSpareribs NT im Bratschlauch
butterzarte Rippchen bei denen das Fleisch vom Knochen fällt
Alle Zutaten für die Soße vermengen , ebenfalls im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag die sich bei den Rippchen gesammelte Flüssigkeit zur Soße gießen , mit dem Zauberstab kräftig durchmixen.
Von einem Bratschlauch 3 Stück je in Länge eines Backblechs abschneiden, an einem Ende verknoten , die Rippchen einfüllen. Sie sollen schön nebeneinander liegen.
Für die angegebene Menge brauche ich 3 Stücke vom Bratschlauch, die haben auch gerade gut auf einem Backblech Platz.
Die Rippchen mit der Soße begießen, den Schlauch zubinden (die Naht des Schlauches sollte dabei oben liegen) , den Schlauch oben ca. 1 cm breit einschneiden. Im Backofen bei 100 Grad für ca. 2 1/2 St,en garen, dann eine weitere St,e bei etwas höherer Temperatur (120-150 Grad) fertig garen.
Die Knochen sind dann am Fleisch gut sichtbar, das Fleisch löst sich fast von selbst vom Knochen, dann sind sie gut. Die Bratschläuche aus dem Ofen nehmen , etwas abkühlen lassen.
Die Bratschläuche aufschneiden, die Rippchen vorsichtig rausheben (Vorsicht, sie zerfallen leicht) , beiseite stellen. Die Soße in einem Topf auffangen , bei starker Hitze ca. 10 Minuten sirupartig einkochen lassen. Die Rippchen auf beiden Seiten mit der Soße bepinseln , auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen unter dem Grill fertig grillen, bis die Soße eine schöne dunkle Farbe hat. Vorsicht, das geht recht schnell, also unbedingt dabei bleiben.
Diese Rippchen können sehr gut vorbereitet werden, sie müssen, wenn sie vor dem Grillen komplett ausgekühlt sind, nur wieder ein bisschen vorgewärmt werden (100 Grad), bevor der Grill dazugeschalten wird.
Freunde essen die Soße gerne mit einem ganzen EL Chili sowie Tabasco, dann ist sie aber schon recht scharf, wer das nicht so mag, einfach weniger nehmen. Ich brauche nicht die ganze Soße zum Glasieren der Rippchen, den Rest nehmen wir gerne zum Dippen mit dazu. Natürlich können die Rippchen auch auf dem Holzkohlegrill fertig gegrillt werden, aber Vorsicht, sie sind wirklich so mürbe, dass sie fast auseinander fallen.
Dazu mögen wir Ofenkartoffelecken, Brot , einen schönen Salat. Auch auf einem Fingerfoodbüfett waren diese Rippchen stets sehr schnell weg!
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