Rote Bete - Carpaccio

Carpaccio aus vorgegarter Rote Bete

Balsamico mit gutem Olivenöl zu einer sämigen Vinaigrette aufschlagen. Auf den Tellern einen Spiegel aus dieser Vinaigrette ausstreichen , die in sehr dünne Scheiben gehobelten Rote Beten darauf fächerförmig auslegen. Dann mit der Vinaigrette die Rote Beten von oben mit einem weichen Pinsel bestreichen. Pfeffer , Salz darüber mahlen , mit Lauchzwiebeln , Brunnenkresse bestreuen. Zum Schluss das Forellenfilet in m,gerechten Stücken dekorativ darauf verteilen.

Dazu Baguette oder Ciabatta , gut gekühlten Weißwein reichen.

Geht als kleines Abendessen oder als Vorspeise. Lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten

4Knolle/n	Rote Bete, vorgegart, möglichst groß
1Bund	Frühlingszwiebel(n), klein geschnitten in Röllchen
1Handvoll	Brunnenkresse
1Paket	Forellenfilet(s), geräuchert oder auch Räucheraal
	Olivenöl, gutes, natives
	Balsamico
	Salz und Pfeffer

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