Hermann - Nusszopf

besonders saftig durch den Weizensauerteig

Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Die Hefe kann dabei einfach ins Mehl gebröselt werden. Nun das Ganze von der Knetmaschine in ca. 5 Min. zu einem glatten Teig kneten lassen. Dann den Teig im Warmen ca. 60-90 Min. schön aufgehen lassen.

Während der Teig geht, in einer Schüssel alle Zutaten für die Füllung vermischen.

Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen , mit einer Teigkarte gleichmäßig mit der vorbereiteten Füllung bestreichen.
Anschließend den Teig längs in drei gleichgroße Streifen schneiden. Jeden Streifen der Länge nach zu einer Wurst aufrollen. Aus den drei Teigsträngen einen Zopf flechten , diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Zopf im Warmen (abgedeckt) nochmals ca. 20-30 Min. gut aufgehen lassen.

Backen: 180° C (Umluft/ohne Vorheizen), ca. 20-30 Minuten

Aus etwas Puderzucker , Wasser einen Zuckerguss herstellen , den noch heißen Zopf damit bestreichen.

Tipp:
Wer keinen Hermann hat, dem empfehle ich mein anderes Nusszopf-Rezept (Mamas Nusszopf)

Zutaten

250g	Sauerteig, (Hermann)
435g	Weizenmehl, Type 550
130g	Milch, lauwarme
60g	Butter, zerlassene
35g	Zucker
½TL	Salz
10g	Hefe, frische
100g	Haselnüsse und/oder Mandeln, gemahlene
100g	Zucker
3EL	Kakaopulver, dunkles
1TL	Zimt
7EL	Milch
etwas	Puderzucker
etwas	Wasser

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