Vermicelles

das leckere Dessert

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Maroni kreuzweise einschneiden , mit dem Kreuz nach obenauf das Kuchenblech legen. In der unteren Hälfte des Ofens ca. 30 Min. braten (wenig Wasser aufs Blech geben). Die heißen Maroni schälen.

In eine große Pfanne geben, mit Salzwasser bedecken , ca. 45 Min. kochen. Anschließend abgießen , pürieren. Die Milch mit der Vanilleschote aufkochen, das Kastanienpüree beifügen , unter Rühren zu einem dicken Brei einkochen lassen.

Zucker, Kakaopulver , Kirschwasser beifügen , nochmals kurz einkochen lassen. Die Vanilleschote entfernen. Die Schlagsahne darunterziehen. Die Masse ca. 1 St,e kühl stellen.

Zum Anrichten die Maronimasse durch die Vermicelle-Presse oder eine andere Presse drücken. Dazu passen Meringue oder Vanilleeis. Mit Schlagrahm garnieren.

Das Rezept entspricht wegen der Arbeit ca. 20 Portionen. Die Masse lässt sich gut portionieren , problemlos tiefkühlen.

Zutaten

1 ½kg	Marone(n)
3EL	Salz
	Wasser
6dl	Milch (Vollmilch)
1	Vanilleschote(n), längs aufgeschlitzt
150g	Zucker
3TL	Kakaopulver
3EL	Kirschwasser (40 % Alc.)
½dl	Sahne, steif geschlagen
etwas	Wasser

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