Zanderfilet mit Parmesan - Kräuterkruste

meine Spezialität....

Die Zanderfilets auftauen lassen , abwaschen, trocknen , mit Zitronensaft beträufeln , nur leicht würzen. Erst in Mehl , anschließend in verquirltem Ei wenden.
Parmesankäse reiben , mit den Semmelbröseln vermischen. Basilikum , Dill waschen, klein hacken , unter die Parmesan-Semmelbrösel mischen. Fischfilet darin wenden, gut andrücken , in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz bzw. Öl auf jeder Seite ca. 5 Min. goldbraun ausbacken.
Als Beilage essen wir dazu Polenta-Gemüseauflauf , gemischten Salat.

Zutaten

4kleine	Fischfilet (Zanderfilets), tiefgekühlt
1EL	Zitronensaft
	Salz, wenig, zum Würzen
	Pfeffer, zum Würzen
	Paprikapulver, edelsüß, zum Würzen
1	Ei(er)
1EL	Mehl
2EL	Parmesan, gerieben
2EL	Semmelbrösel
1EL	Basilikum, fein gehackt, frisch oder tiefgekühlt
1TL	Dill, frisch oder tiefgefroren
	Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken

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