Apfel - Gewürz - Muffins

ergibt 12 Stück

Den Ofen auf 180°C vorheizen , das Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver, Gewürze , Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Eier trennen , das Eigelb in einer zweiten Schüssel mit Zucker, Öl, Milch, in Würfel geschnittenen Äpfeln, Zitronensaft , Apfelmus verrühren.

Das mehlige Gemisch nach , nach in die schaumige Masse rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Eiweiße mit 2 Prisen Salz zu Schnee schlagen , unter den Teig heben.

In die Muffinförmchen füllen , mit etwas Zimtzucker bestreuen. Im Backofen bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

240g	Mehl, evtl. Dinkelvollkornmehl
2 ½TL	Backpulver
etwas	Lebkuchengewürz
etwas	Zimt
1Prise	Meersalz
2	Ei(er)
100g	Rohrzucker, unraffiniert
45ml	Rapsöl oder Sonnenblumenöl
125ml	Milch
200g	Äpfel (z. B. Boskoop)
1TL	Zitronensaft
100g	Apfelmus
½TL	Zimt zum Bestreuen
3TL	Zucker zum Bestreuen
	Fett für die Form
evtl.	Papierförmchen

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