Toblerone - Rahmeis

Rezept für Toblerone - Rahmeis

Die Eier mit dem Zucker , dem Honig im heißen Wasserbad schaumig schlagen, anschließend im kalten Wasserbad kalt schlagen. In die Schaummasse die geschlagene, sehr kalte Sahne geben.
Nun die geschmolzene Kuvertüre , Toblerone rasch unterziehen, dabei darf die Schokolade nicht zu warm sein, da die Masse sonst gerinnt. Amaretto , Mandelblättchen unter die Masse heben.
In eine Form füllen, wenn möglich in eine Pyramidenform, um den Toblerone-Form-Charakter zu erhalten , einfrieren.

Zum Servieren stürzen , in Scheiben schneiden. Mit frischen Fruchtsaucen oder Frucht-Pürees anrichten.

Zutaten

2	Ei(er)
2	Eigelb
3TL	Zucker
3TL	Honig
180g	Schokolade (Toblerone)
75g	Kuvertüre, Vollmilch
500ml	Schlagsahne
3EL	Mandelblättchen, geröstet
2cl	Amaretto

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