Carrot - Cake delight

leichter Nuss - Möhren - Kuchen

Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, kühl stellen. Die Eigelbe mit Zucker , Süßstoff schaumig rühren. Nüsse, Mehl, Backpulver, Salz , Zimt vermengen. Den Eischnee unter die Eigelbcreme heben, anschließend die Nussmischung vorsichtig unterrühren. Zum Schluss die Karotten unterheben.

Den Teig in eine gefettete Springform füllen , bei 175°C Umluft ca. 60 Minuten im mittleren Einschub backen. Anschließend gut auskühlen lassen, mit Haselnussglasur bestreichen. Statt Haselnussglasur können auch 200 g Puderzucker mit 2 EL Wasser verrührt , als Glasur verwendet werden.

Die kcal-Angabe bezieht sich auf die Verwendung von 100 g Haselnussglasur.

Zutaten

5	Eiweiß
5	Eigelb
100g	Zucker
1TL	Süßstoff, flüssiger
200g	Nüsse (z. B. je 100 g Haselnüsse und Mandeln), gemahlen
100g	Mehl
½Pck.	Backpulver
1Prise	Salz
1Prise	Zimt
300g	Karotte(n), sehr fein geraspelt
100g	Kuchenglasur (Haselnussglasur) oder
200g	Puderzucker
2EL	Wasser
	Fett für die Form

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