HomeGlasnudelsalat mit Tatar
Rezept für Glasnudelsalat mit Tatar
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Paprika in kurze Streifen. Zwiebeln fein würfeln.
In einer beschichteten Pfanne 2 TL Öl erhitzen, Zwiebeln , Tatar darin bei starker Hitze unter Rühren braten, bis das Tatar braun , krümelig ist. Mit Salz , Pfeffer würzen. Den Bratensatz mit 3 EL Wasser ablöschen. Tatar abkühlen lassen.
Glasnudeln in ein Sieb gießen , gut abtropfen lassen. Mit einer Küchenschere in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel das Tatar, die Glasnudeln , das Gemüse vermischen.
Für die Marinade die Gemüsebrühe, die Sojasauce, den Sherry, Zitronensaft, Chilisauce etwas Salz, etwas Cayennepfeffer , das restliche Öl kräftig verrühren. Unter den Salat heben , mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur zugedeckt marinieren.
Den Glasnudelsalat vor dem Servieren nochmals mit Salz, Cayennepfeffer , etwas Zitronensaft abschmecken.
Salate mit Glasnudeln werden manchmal beim Stehen etwas trocken, da die Nudeln noch Flüssigkeit aufnehmen. In diesem Fall einfach noch etwas Brühe untermischen.
Zutaten
| 200g | Glasnudeln |
| 2Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 600g | Tatar |
| 4EL | Öl |
| 8EL | Gemüsebrühe |
| 6EL | Sojasauce, helle |
| 2EL | Sherry |
| 4EL | Zitronensaft |
| 4EL | Chilisauce |
| Salz | |
| Cayennepfeffer |
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