Dattel - Mandel - Busserln

Zutaten für etwa 60 Stück

Eiklar leicht schaumig schlagen, dann unter weiterem Rühren den Zucker mit der Prise Salz vermischt einrieseln lassen , den Zitronensaft hinzufügen. So lange schlagen, bis die Masse dickschaumig ist.
100g der Datteln, die Mandeln , Aranzini hacken, mit der Orangenschale , dem Orangenlikör vermengen , unter die Masse heben.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen , für etwa 15 - 20 Minuten in das auf 160° vorgeheizte Backrohr schieben.
Die Unterseite der abgekühlten Kekse in die geschmolzene Kuvertüre tunken oder damit bepinseln , die Oberseiten mit dem Rest der in schmale Streifen geschnittenen Datteln verzieren.

Zutaten

4	Eiweiß
275g	Puderzucker
1Prise	Salz
1EL	Zitronensaft
10g	Stärkemehl
250g	Datteln, entkernt
200g	Mandel(n), geschält
50g	Orangeat, (Aranzini)
1	Orange(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale davon
10ml	Orangenlikör
150g	Kuvertüre

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