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mein Spezialrezept
Wenn die Eischaummasse fertig ist das mahl mit der Stärke, dem Backpulver , Kakaopulver vermischen , gesiebt von Hand mit dem Schneebesen locker unter die Eischaummasse heben.
Den Ofen auf 200°C vorheizen , die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech füllen , für ca. 12 Min. auf mittlerer Schiene backen.
Den Biskuit nach dem Backen vom Backpapier lösen (Backpapier etwas befeuchten damit es sich besser abziehen lässt) , auf ein Geschirrtuch stürzen , noch warm einrollen.
Für den Belag:
250 ml von dem Kirschsaft auffangen , 4 EL davon abnehmen , mit 1 ½ Pck. rotem Tortenguss, 1 gehäuften EL Zucker , 1 Prise Zimt kalt anrühren.
Den restlichen Kirschsaft erhitzen , die angerührte Flüssigkeit mit einem Schneebesen unterrühren, kurz aufkochen , auch das Kirschwasser einrühren, etwas abkühlen lassen.
Die Roulade nun wieder ausrollen , mit etwas Kirschwasser bespritzen, anschlie0end mit dem Kirschpudding bestreichen.
In der Zwischenzeit Sahne mit Sahnesteif , Vanillezucker steif schlagen , 2 Drittel davon auf die Roulade streichen. Die abgetropften Kirschen gleichmäßig darauf verteilen (vorher 8 Kirschen für die Deko abnehmen).
Die Roulade mit der restlichen Sahne einstreichen (4 EL für die Rosetten aufheben) , mit einem Zahnspachtel der Länge nach ein Muster einritzen.
Mit Raspelschokolade bestreuen , 16 Rosetten aufspritzen, mit den restlichen 8 Kirschen dekorieren.
Für mindestens 2 St,en im Kühlschrank kalt stellen.
Zutaten
| 5 | Ei(er), ganz |
| 1Prise | Salz |
| 150g | Zucker |
| 130g | Mehl, Type 405 |
| 1TL | Backpulver |
| 20g | Stärkemehl |
| 3EL | Kakaopulver |
| 1Pck. | Vanillezucker oder Bourbonvanillemark |
| 1TL | Öl |
| 1Glas | Schattenmorellen |
| 1 ½Pck. | Tortenguss, rot |
| 1EL | Zucker |
| 1Prise | Zimt |
| 1TL | Kirschwasser, für den Guss |
| 3Becher | Schlagsahne |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1EL | Sahnesteif |
| 100g | Schokoladenraspel, zartbitter, zum Verzieren |
| 8 | Kirschen, für die Deko |
| wenig | Kirschwasser, zum Beträufeln des Biskuits |
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