Rote Bete - Risotto

Blutrotes Risotto für Rote Bete - Freunde

Rote Bete, Zwiebel , Knoblauch schälen , in feine Würfel schneiden. Achtung: Rote Bete färbt sehr stark; es ist also sinnvoll, beim Schälen Handschuhe zu tragen!

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen , das geschnittene Gemüse kurz anschwitzen. Den Risottoreis dazu geben , weiter anschwitzen, bis die Reiskörner glasig sind. Den Rotwein dazu geben , einkochen lassen. Unter ständigem Rühren nach , nach die Brühe dazu geben. Immer wieder einkochen lassen, bevor man neue Brühe in den Topf gibt. Eventuell braucht man etwas mehr Brühe bis der Reis gar ist , die gewünschte cremige Konsistenz bekommt.

Zum Schluss die Butter, den geriebenen Parmesan , den Meerrettich unterrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Zutaten

3	Rote Bete, frische
1große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
250g	Reis, (Risottoreis)
1Glas	Rotwein
1Liter	Brühe nach Bedarf, 0,75 bis 1,25 l, evtl. mehr
50g	Butter
75g	Parmesan, frisch gerieben
2EL	Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net