Roggen - Haferflocken - Brot

Für 2 Brote

Sauerteig, Hefe , 700 - 1000 ml zimmerwarmes Bier verrühren. Weizen- , Roggenvollkornmehl mit Koriander, Kümmel, Muskat, Anis , Salz mischen. Hefemischung, Mehlmischung, Sonnenblumenkerne , Sesam gründlich verkneten (man merkt, ob 700 ml Bier reichen, oder mehr dazu muss).

Zugedeckt an einem warmen Ort 2 St,en gehen lassen. Dann 2 Brotlaibe formen, mit Wasser bestreichen , mit den Haferflocken bestreuen. Brot quer oder längst einschneiden.

Ofen auf 230 Grad vorheizen (keine Umluft, am besten Ober- , Unterhitze), das Brot einschieben , 10 min backen, dann die Temperatur auf 200 Grad zurück nehmen , in 60- 70 Minuten fertig backen.
Das Brot ist durch gebacken, wenn es beim Klopfen auf den Laib hohl klingt. Brot raus nehmen , auskühlen lassen.

Zutaten

1Pck.	Trockenhefe
150g	Sauerteig, aus dem Beutel
700ml	Bier, zimmerwarm, bis 1Liter, je nach Mehl
500g	Weizenmehl (Vollkorn-)
500g	Roggenmehl (Vollkorn-)
2TL	Koriander, gemahlen
1TL	Kümmelpulver
½TL	Muskat
1Prise	Anis
1EL	Salz
2EL	Haferflocken
50g	Sonnenblumenkerne
50g	Sesam

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net