Cannelloni mit Brokkoli - Mascarponefüllung in Tomatensauce

Rezept für Cannelloni mit Brokkoli - Mascarponefüllung in Tomatensauce

Die Cannelloni in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente garen. Auf ein Brett legen , mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten.

Inzwischen die Sauce zubereiten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten , Knoblauch darin weich dünsten. Dann die Tomaten, Paprika, , Pesto zugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Sauce aufkochen, die Hitze reduzieren , 20 Min. köcheln lassen. Anschließend Basilikum einrühren , die Sauce in die Form gießen.

Während die Sauce kocht, den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Abgießen, gründlich abtropfen , etwas abkühlen lassen, dann im Mixer pürieren. Semmelbrösel, Milch , Öl in einer Schüssel vermengen, dann Mascarpone, Muskat, Brokkolipüree , 4 EL Pecorino unterrühren. Alles noch mal mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Cannelloni mit der Brokkolimischung füllen , in die Form legen. Mit Öl bestreichen , mit dem restlichen Pecorino , den Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen ca. 25 Min. goldgelb backen.

Zutaten

12	Cannelloni
4EL	Olivenöl
450g	Brokkoli
70g	Semmelbrösel
150ml	Milch
220g	Mascarpone
1Prise	Muskat
6EL	Käse (Pecorino), frisch gerieben
	Salz und Pfeffer
2EL	Mandelblättchen
2EL	Olivenöl
4	Schalotte(n)
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
600g	Tomate(n), gehäutet, entkernt und gewürfelt
2	Paprikaschote(n), gewürfelt
1EL	Pesto rosso
	Salz und Pfeffer
1EL	Basilikum, gehackt

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