Exotische Kürbis - Apfelsuppe

Mit Ingwer, Zimt und Curry

Die Zwiebel würfeln, in Butter , Öl glasig dünsten. Kürbis, Kartoffel , Äpfel schälen, in grobe Würfel schneiden , zu den Zwiebeln geben. Die Gewürze dazugeben , alles vermischen. Nach 2 bis 3 Minuten mit der Brühe ablöschen. Salz, Zucker , Lorbeerblatt unterrühren, kurz aufkochen. Dann bei mittlerer Hitze , geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen.
Lorbeerblatt herausnehmen. In der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Vom Herd nehmen, Milch zugeben , mit dem Cognac abschmecken.

Tipp:
Zum Garnieren passen w,erbar Zimt-Croutons. Dazu Weißbrotwürfel in Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne goldgelb rösten , zum Schluss mit etwas Zimt bestreuen.

Zutaten

2EL	Öl
1EL	Butter
1große	Zwiebel(n)
500g	Kürbisfleisch
1m.-große	Kartoffeln
2m.-große	Äpfel
½TL	Kurkuma
1TL	Currypulver
½TL	Zimtpulver
½TL	Ingwerpulver
¾Liter	Gemüsebrühe
1Prise	Zucker
1Prise	Salz
1	Lorbeerblatt
125ml	Milch
2EL	Cognac

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