Berliner Schrippen

Rezept für Berliner Schrippen

Mehl sieben , mischen, Hefe in Wasser auflösen, restliche Zutaten hinzufügen , zu einem mittelfesten Teig kneten. Teig 2x20 Min. ruhen lassen. Ca.30 Stücke abstechen, längliche Brötchen formen. Bei 3/4 Gare (nicht ganz aufgegangen!) mit einem scharfen Messer längs einschneiden in den auf 240 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit 18-20 Min. Beim einschieben eine Tasse Wasser auf die Platte im Backofen schütten.

Zutaten

900g	Mehl (Weizenmehl Type 550)
100g	Mehl (Weizenmehl Type 1050)
5g	Zucker
10g	Fett (Margarine)
50g	Hefe
20g	Salz
560g	Wasser, kalt

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