Weihnachtsrotkohl

Rezept für Weihnachtsrotkohl

Den Rotkohl putzen, den Strunk dabei entfernen , anschließend sehr fein hobeln. Orangensaft, Rotwein , Portwein in eine große Schüssel geben. Den gehobelten Rotkohl über Nacht in der Flüssigkeit ziehen lassen (der Rotkohl muss bedeckt sein).

Zur Zubereitung den Rotkohl auf ein Sieb geben , die Marinade dabei auffangen.

Die Zwiebel schälen , fein hacken. Den Apfel entkernen, schälen , fein würfeln. Alles im zerlassenen Entenschmalz anschwitzen. Nun zuerst den Rotkohl , dann Lorbeerblatt, Nelken, gequetschte Wacholderbeeren , die Zimtstange hinzugeben , etwas von der Marinade angießen. Auf mittlerer Hitze schmoren, dabei immer - wenn die Flüssigkeit verkocht ist - wieder etwas dazu geben (aber nicht zu viel auf einmal), bis alle Marinade im Rotkohl verkocht ist.

Sobald der Kohl weich ist, die Gewürze entfernen , mit Salz, Pfeffer , Preiselbeerkompott würzen.

Passt als Beilage zu Gänse-, Enten-, Sauer- oder Rinderbraten. Schmeckt besonders gut zu Weihnachtsessen.

Zutaten

150ml	Orangensaft, frisch gepresst
150ml	Rotwein
150ml	Portwein, rot
500g	Rotkohl
50g	Schmalz (Entenschmalz)
1kleine	Zwiebel(n)
1m.-großer	Apfel
1	Lorbeerblatt
3	Nelke(n)
2	Wacholderbeeren
1Stange/n	Zimt
2EL	Preiselbeerkompott
	Salz
	Pfeffer, schwarz, gemahlen

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