Hühnerbrust à la Mik

Fruchtig gefüllt

In die Hühnerbrüste mit dem Messer von der Seite eine kleine Tasche schneiden (ich vergrößere durch den möglichst kleinen Eingangsschnitt mit dem Zeigefinger die Höhlung). 2-3 Aprikosen , eine ähnliche Menge Schafskäse in die Tasche schieben. Möglichst vollständig füllen, aber Vorsicht, das Fleisch reißt schnell auf.

Pfeffern , bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in der Pfanne anbraten. Sobald die Brüste hellbraun sind, mit Orangensaft , Weißwein ablöschen , den Bratsatz lösen, eine Handvoll in Streifen geschnittener Aprikosen hinein geben, mit den Kräutern , dem fein gehackten Knoblauch würzen , salzen. Bei geringer Hitze unter einem Deckel 20-30 Minuten schmoren. Am Schluss die süße Sahne dazu geben, nochmal kurz köcheln lassen , die Sauce abschmecken.

Dazu bereite ich gerne einen grünen Salat mit Orangensaft-Senf-Dressing , Reis.

Zutaten

4Port.	Hühnerbrust
1Beutel	Aprikose(n), getrocknete, ungeschwefelt
200g	Schafskäse
	Salz und Pfeffer
200ml	Orangensaft
200ml	Weißwein, trockener
1TL, gestr.	Kräuter der Provence (oder frische Kräuter nach Geschmack)
1	Knoblauchzehe(n), nach Geschmack auch mehr
50ml	süße Sahne

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