Lomo Saltado (Peru)

Rezept für Lomo Saltado (Peru)

Rindfleisch schnetzeln (ca. 2,5 x 1 cm). Gemüse waschen, schälen. Tomaten , Kartoffeln achteln, Zwiebeln sechzehnteln. Aji vom Stängelansatz , den Samen befreien. Fein hacken. Knoblauch fein hacken.

Frittier-Öl erhitzen. Die Kartoffeln zu Pommes frittieren.

4 EL Öl in einem Wok erhitzen. Das Rindergeschnetzelte portionsweise anbraten (sautieren) , mit Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel , Oregano würzen. Erst ganz zum Schluss Salz hinzufügen. Das Fleisch dann beiseite stellen.

Die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch , den Chilischoten 2-3 Minuten anbraten , den Rotwein , Rotweinessig angießen. Tomaten hinzufügen , vorsichtig unterheben.
Nach weiteren 2 Minuten das Fleisch wieder in den Wok zurückgeben mit dem Gemüse vermengen. Zum Schluss die Pommes Frites in den Wok geben , ebenfalls unterheben.

Sofort servieren.

Zutaten

500g	Rindfleisch
4EL	Öl
1große	Gemüsezwiebel(n)
3	Tomate(n)
3große	Kartoffeln
1	Chilischote(n) (Aji)
2EL	Essig Rotweinessig
2EL	Rotwein
1TL	Kreuzkümmel
1TL	Oregano
2	Knoblauchzehe(n)
	Öl, zum Fritieren

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