HomeTopfenteig für Obstknödel
z. B. für Marillenknödel oder Zwetschgenknödel
Dabei die Finger , Handflächen immer wieder mit kaltem Wasser etwas anfeuchten, damit der Teig nicht an der Hand kleben bleibt. Aber auch nicht zu nass, sonst zerfällt der Teig. Die Teigschicht soll so dünn wie möglich sein. Mann kann aber auch Knödel ohne Füllung herstellen.
Die fertigen Knödel in siedendes Wasser geben , so lange sieden lassen, bis sie schwimmen. Noch einige Minuten ziehen lassen, danach aus dem Wasser schöpfen , abtropfen lassen.
Obstknödel können dann in gerösteten Bröseln mit Vanillezucker gewälzt werden. Man kann auch das Obst entkernen , je ein Stück Würfelzucker anstelle des Kernes hinein geben, bevor man die Knödel formt. Topfenknödel ohne Fülle können auf einem Fruchtspiegel angerichtet werden.
Die Masse ergibt 12 - 20 gefüllte Knödel, je nach Größe des Obstes. Für ungefüllte Topfenknödel empfiehlt es sich, die doppelte Menge zu nehmen, da es sonst zu wenige Knödel werden.
Zutaten
| 250g | Magerquark |
| 1 | Ei(er) |
| 8EL | Grieß (Hartweizengrieß) |
| n. B. | Obst nach Wahl, zum Füllen |
| evtl. | Würfelzucker |
| n. B. | Semmelbrösel zum Wälzen |
| Vanillezucker zum Wälzen |
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