HomeLammbraten vom Vorderviertel
lecker
Lammvorderviertel gut waschen, auf den Rost im Bräter mit der Fleischseite nach unten legen. Wasser einfüllen. Zwiebeln, Möhren, Knoblauch , Sellerie schälen, in Viertel schneiden , neben dem Lammfleisch verteilen. Die Gewürze hinzufügen , einen EL Salz direkt auf das Fleisch streuen, den zweiten EL Salz auf beiden Seiten verteilen.
Deckel auf den Bräter legen, auf die unterste Stufe einschieben.
Nach 120 Minuten den Bräter herausnehmen, das Fleisch umdrehen mit Honig , etwas Salz bestreichen. Backofen auf 190 Grad herunter schalten , weitere 120 Minuten garen lassen.
Den Backofen ausschalten , auskühlen lassen. Fleisch herausnehmen, abgekühlt ausbeinen. Fett von der Sauce abnehmen , diese mit dem Pürierstab pürieren, abschmecken, mit Mehl andicken , noch mal aufkochen.
Zutaten
| 1500g | Lammfleisch (Lammvorderviertel mit Knochen) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 1Stück | Knollensellerie |
| 6 | Pfefferkörner, rot |
| 6 | Pfefferkörner, grün |
| 8Körner | Koriander |
| 4große | Knoblauchzehe(n) |
| 2EL | Salz |
| 1EL | Beifuß |
| 1EL | Honig |
| 300ml | Wasser |
| 1EL | Mehl |
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