Zucchini - Kartoffelsuppe

Zucchinisuppe mit Dill und Kartoffeln

Die Zucchini waschen , die Enden abschneiden. Die Schale grob abschaben , aufbewahren, den Rest der Zucchini in Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen , in Würfel schneiden. Nun die Zwiebel abziehen , ebenfalls in Würfel schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen , die Zucchini-, Kartoffel- , die Zwiebelwürfel darin anbraten. Mit Currypulver, Safran Salz , Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Dill abspülen, trocken tupfen , fein hacken. Nun die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Zucchiniraspel hinzugeben , den Dill unterrühren. Die Suppe auf Tellern anrichten , jeweils mit 1 TL Crème fraiche dekoriert servieren.

Zutaten

1kg	Zucchini
250g	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
2EL	Öl
2TL	Currypulver
1Msp.	Safran
	Salz und Pfeffer
1Liter	Gemüsebrühe
½Bund	Dill oder 1,5 TL tiefgefrorenen Dill
6TL	Crème fraîche

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